一直以来
关于鸡身上哪能吃、哪不能吃
一直是江湖上流传的传说
比 如
鸡翅尖是打抗生素的地方，不能吃！
鸡脖子淋巴多，有毒！
鸡屁股里都是毒素！
十年鸡头赛砒霜！
这些传说到底是真是假？
今天由郑州市中心医院
营养科主任张师静
好好给大家科普一下
好好给大家科普一下
No.1
鸡翅尖
鸡翅尖是用来打抗生素的？
只要是家养的
不管是禽兽还是人
生病的时候都有可能会用到抗生素
只要不过量
对人体都是无害的
而且
就算真的打了抗生素
就只停留在注射的地方吗？
那你朝屁股打一针
药就留在屁股上啦？
另 外
给鸡打针的地方，是鸡翅根的部位
也就是翅膀下面的胳肢窝
根本不是鸡翅尖
鸡翅尖的淋巴较多？
鸡翅尖、鸡尖翅
乍一听以为是同一个东西
可其实这是完全不同的两个部位
有淋巴腺的是鸡尖翅！！！
尖翅是鸡屁股的三角尖
所以
鸡翅尖根本就没有淋巴
别乱误会它
No.2
鸡屁股
屁股嘛
听着就有点脏
前面说了
屁股上的鸡尖翅有淋巴
所以鸡屁股确实很毒！
那为什么
街上还有很多地方卖鸡屁股呢？
因为商业化屠宰中
这两个腺体是会被摘除的
所以就别担心了
如果自己家里杀鸡的话
鸡屁股还是丢掉吧
No.3
鸡脖子
其实
鸡脖子并没有淋巴
只有一个叫胸腺的组织
作用和淋巴相似而已
但是在市面上的鸡
都是去除胸腺的
所以
咱就别瞎操心了
就算没有去掉
只要鸡是一只好鸡
煮熟后少量食用
也是不会有什么危害的
实在不想吃到
把皮去掉就可以了
No.4
鸡头
有传言“十年鸡头赛砒霜”
鸡头里面都是重金属不能吃
？？？
鸡是用头上的嘴吃进去
但会输送到脑袋吗？
难道食物不是用肠胃去吸收的？
如果说鸡有什么确实不能吃的
那大概就是鸡的羽毛了
那么，新鲜安全的鸡肉如何挑选？
新鲜安全这样挑
挑选活鸡。挑选活鸡的时候，要选择羽毛紧密油润，眼睛有神、眼球充满整个眼窝，鸡冠与肉髯颜色鲜红且挺直，两翅贴紧身体，爪壮有力的鸡；站立不稳、鸡胸和嗦囊感觉鼓胀有气体或积食发硬的是病鸡，不要购买。
挑选生鸡肉。挑选生鸡肉的时候，好的鸡肉颜色白里透着红，看起来有亮度，手感比较光滑。买生鸡肉时要特别注意注水鸡，注水鸡会显得特别有弹性，仔细看会发现皮上有红色针点，针眼的周围呈乌黑色；摸起来表面会有高低不平感。
挑选熟食鸡。挑选熟食鸡的时候，观察鸡的眼睛，健康的鸡眼睛是半睁半闭的，病死的鸡在死的时候已经完全闭上了；另外，也可以看一下鸡肉内部的颜色，健康的鸡肉是白色的，因为血已经放完了，而病死的鸡死的时候是没有放血的，肉色会变红。
科学储存怎么做
生鲜鸡肉最常用的保鲜方法就是放进冰箱冷藏，一般建议保存在0℃~3℃。
在没有冰箱的情况下，可以用食用盐腌制鸡肉，注意盐的使用量，如果太少则失去了保存的效果，太多则使鸡肉味道变差。同时也应注意当时的气温，气温较高时应多放些盐。
综上所述
吃鸡肉的时候
建议不要吃鸡屁股
而其他的言论还需科学看待
做到不信谣、不传谣
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来源：郑州大学附属郑州中心医院
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