“鸡肉表面的汁要收好了，这样会更鲜……”

“在鱼头下锅前，一定要掌握好油温，这样才会炸得好吃，那么要怎样判断油温呢……”

7月20日，广东粤菜学院“粤菜师傅”正果镇工作站正式落户正果老街，这是全省第二个广东粤菜学院“粤菜师傅”工作站，今后将成为正果镇推动粤菜师傅培育发展的又一新平台。

现场，正果镇携手广东省轻工业技师学院开展“粤菜师傅”培训暨送教下乡活动，把培训送到“家门口”。广州渔民新村艺都店师傅为正果美食文化协会会员、乡村厨师等80名学员进行教学指导和厨艺交流。

活动为期两天，期间，由广州渔民新村餐饮企业管理有限公司派出师傅现场教学指导，旨在以师带徒，让本土粤菜人才在“家门口”就能学到专业的技能，以人才振兴助推正果乡村振兴。

传授多款特色粤菜的烹饪技艺

在师傅的操作示范和教导下，学员们分成了多个小组进行学习和训练。师傅细心观看学员们的做菜过程，详细教导烹饪过程中的细节和要点。

学员们分别学习制作了沙姜鲍鱼煎焗鸡、姜葱头抽焗鱼头、头菜土猪肉焖山水豆腐、红糖土猪肉、泰汁咕噜虾球、海皇蛋白炒牛奶等多款特色粤菜。

此外，师傅对这些菜品进行了认真点评。现场还吸引了众多附近的街坊前来试味品尝，街坊纷纷点赞称好。

干货满满 受益匪浅

通过培训，学员们纷纷表示，非常高兴参加了这次烹饪培训，从中学到了不少烹饪知识和技巧。不仅进一步提高了自己的烹饪技能，还进一步提高了自己就业创业的技能，回去以后也要向家人展露一下学习成果。

活动现场，还开展了“粤菜师傅”烹饪技能比赛暨成果展，每组学员制作出来的菜式由大众和专业评审进行评选，为评选出的优秀学员讲解点评。

“粤菜师傅”为乡村振兴“赋能”

“粤菜师傅”工程是推进乡村振兴、传承粤菜文化的重要举措，也是带动村民致富的一项惠民工程。

实施“粤菜师傅”工程能够为正果镇乡村旅游与美食发展带来新的发展机遇，进一步增长正果当地居民的新知识，让他们掌握新技能，寻找就业创业的新途径，共同促进当地经济社会的发展。

下一步，正果镇将继续加大“粤菜师傅”工程的培育力度，通过专业化、精细化的培训，不断促进城乡劳动者就业创业；积极探索“粤菜师傅+旅游”模式，打造“粤菜师傅”文化品牌，提升正果美食文化影响力，为乡村旅游夯实基础，助推正果乡村振兴发展。

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来源：增城日报 记者李意稳 通讯员正宣 文/摄

编辑：刘晓雯

编审：黄家荣

校审：曹剑萍

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