“美食藏头”

香光满座春风细，

辣手匀匀粉黛红，

椒盘献寿颂嘉宾，

盐里欢娱乐事真，

猪血满头风力健，

蹄中碌碌有馀生。

——壹号美食公馆

在我们的日常生活中，

相信很多人对于猪蹄这款食材应该颇为熟悉。

虽然我们平时对于这款食材的主体烹饪都是做成猪脚汤，

但对于一些烹饪爱好者来说，

如果掌握了一些红烧或者卤制的方法，

其实关于这款食材的成品菜肴应该是人们爱不释手口的存在。

就拿今天分享的这款香辣椒盐猪蹄来说，

笔者在前半部分就是运用了卤制猪蹄的操作手法，

只为让猪蹄的本味变得更加的肉嫩鲜香，

而在后半部分，

自己为了让这款美食变得更加风味独具，

特意融合了香辣口味的椒盐特色，

然后经过油炸和快炒，

就能诞生出焦皮质感的美味了。

如果您对今天这款香辣椒盐猪蹄也有一定兴趣的话，

不妨来看看它是如何烹饪的吧，

【美食名称】：香辣椒盐猪蹄。

【准备原料】：预先剁好的猪蹄两斤，花椒30粒，干辣椒四个，三个大葱段，四片姜，三勺料酒，两勺蚝油，两勺生抽，2勺老抽，五粒冰糖，1g的盐和鸡精，两个八角，两块桂皮，三片香叶，3克椒盐粉，面包糠20g，葱姜蒜末少许。

第一步：首先把准备好的猪蹄放入350ml的清水锅中，开大火煮沸七分钟后捞出备用。

第二步：准备一口高压锅，依次加入煮过的猪蹄，和猪蹄齐平的清水，姜片，葱段，八角，香叶，桂皮，料酒，蚝油，生抽，老抽，冰糖，盐，稍微搅拌几下后，盖上盖，大火焖煮25分钟。对于这步来说，高压锅只是为了让猪蹄更快的软烂，如果家中没有高压沟的话，普通炖锅小火焖煮45-50分钟即可。

第三步：锅中加入150ml的食用油，7成油温转小火，把控干的猪蹄一个一个的夹入锅中，适当油炸至表面金黄干焦，捞出控油。因为此前的猪蹄已然卤制熟烂，所以油炸的时间不需要太长，大概油炸五分钟左右就可以取出控油了。

第四步：最后在锅中加入少许的油，五成油温倒入葱姜蒜末，干辣椒段炒出香味，然后依次加入椒盐，鸡精，面包糠，油炸好的猪蹄，再次翻炒一分半钟左右就可以盛出品尝了。

相对于今天这款美食来说，

你是不是感觉他的操作方法还算简单呢？

如果您对今天这款美味也非常喜欢的话，

不妨自己在家动手尝试一下吧。

那么今天的美食就分享到这里，若还有不明白的地方，也可以私聊笔者哦。本文由壹号美食公馆个人原创，欢迎多多点赞、收藏、关注、评论哦，我们明天不见不散。