开在酒店五楼的南雄驻穗办餐厅

　　位置难找、一点都不起眼

　　没有大众点评都找不着这地

　　不是本地人来吃

　　光是一道菜就能让你辣得起飞!

　　01

　　「 开在酒店里的南雄驻穗办餐厅 」

　　粤菜、潮菜和客家菜称为广东三大菜，而南雄市处于广东省东北部，属于韶关市辖管。那边美食多为客家菜，但南雄菜是口味最不像广东的广东菜。

　　开店的地方也是特别，开在粤北酒店的五楼，还需要搭电梯到4楼再上一层楼梯才能到达，去吃个饭都像去探险。

　　虽说地方隐蔽，但在点评居然登上了小吃快餐热门榜第①名。后来问了才知道，原来是开了30多年的南雄驻穗办餐厅，果然是低调人啊。

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　　02

　　「 分分钟被辣哭的地道风味 」

　　说起南雄大家可能不太了解，它毗邻江西、湖南，虽说是广东，但它的口味是真的一点都不广东。这里的菜几乎都有辣椒加持，辣到你不想出声的那种。

　　来这里吃饭有三样是必不可少的：米饭、纸巾、饮料，连我这个平常无辣不欢的人，来到这都差点被辣哭，连干了两碗米饭。

　　■酸笋鸭■

　　南雄人做鸭子很有一手，用的是本地放养的土鸭，肉质紧实，再搭配南雄农家土法炮制的酸笋，这个又酸又辣的组合，吃得让人停不下来。

　　新鲜的鸭子加上辣椒、酸笋大火爆炒再焖制，那酸辣劲完全渗入鸭肉中。而鸭肉本来比较有嚼劲，在撕扯的过程中，能感受到肉香和酱香的交织，辣味也越来越上头，鼻涕也随之而来。

　　在南雄菜中酸笋是灵魂，切成厚片翻炒酸感瞬间爆发，还有不少人因为酸笋不够，叫老板再加10元酸笋进去吃个爽。

　　而这当中的酱汁融合了肉香和酸笋、辣椒所释放的精华，用来拌饭真的一绝，只是会冒着嘴被辣麻的风险。

　　■ 南雄酿豆腐■

　　这道酿豆腐是我最爱吃的一道，也是我桌上

　　唯一不辣

　　的菜，不过搭配的酱汁还是辣的

　　南雄酿豆腐跟我们平常吃的不太一样，里面用的馅料也有所不同。

　　油豆腐被塞得圆鼓鼓的，内馅不再是单纯的肉馅，而是用新鲜的芋头、虾米，腊肉碎、蘑菇等材料，芋泥保留了芋头的颗粒感，香糯可口，是芋头爱好者的福音呐～

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　　如果嫌豆腐过于清淡的，还可以蘸上搭配的辣椒酱吃，香香辣辣的提升不少层次感。

　　■ 南雄三宝■

　　水落菜是南雄人最爱吃的腌菜，芥菜或大头菜洗净烫熟后，放入瓦缸中封存一天。经过处理后的水落菜口感更为脆爽，可以加辣椒清炒，也可用来焖煮煲汤。

　　南雄三宝里有水落菜、酸笋、五花肉，每一样都切得很碎，再加上青红辣椒翻炒，非常下饭。虽然有满满的辣椒，但辣度只是酸笋鸭的四分之一，就是有点费米饭。

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　　■ 炒牛头肉■

　　这里的牛头肉是风干过的，加上辣椒、芹菜爆炒后风味十足。牛肉切成薄片，肥瘦相间，经过风干后更加韧香，口感香辣，用来下饭、下酒都是一流。

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　　我们到店的时候已经12点半了，店里已经坐满了人，再晚一点都要等位。很多都是成群结队来吃的，可想而知人气有多高。

　　店里大多数食材都是从南雄运来的，店家为了还原自家的风味真的不容易。除此之外，门口还放着许多自制的零食、辣椒酱和酒，想吃还能买回家。