这6种海鲜晒干后，比新鲜的更受欢迎，炒菜炖肉都香，放一年不坏。

海鲜是日常生活中常见的食物，因其营养丰富，味道鲜美，物美价廉而受到大家的喜欢。在福建沿海地区，一日三餐基本离不开海鲜，每天基本都会有一道菜是海鲜，而海鲜最直接的烹饪方法离不开清蒸、香炸、水煮等等，除了可以直接烹饪，还可以经过加工制作成各种海鲜干，以方便储存。

进入冬天后，福建沿海地区的海鲜菜市场又开始忙碌起来了，都在忙着晾各种海鲜干，最近的天气，气候怡人，又是大暖冬，风大又干爽，正是晾晒海鲜的好时节。下面这6种海鲜经过制作，最后晾晒成海鲜干，比新鲜的还好吃，用来炒菜炖肉都很香，晒干后装入密封袋，直接放在冰箱冷藏，放一年都不会坏。

虾仁干

虾仁的营养特别丰富，含有丰富的蛋白质、钙等多种矿物质，是日常餐桌上常见的海鲜之一，新鲜的虾仁口感鲜甜、清脆，鲜嫩多汁，略微带一点点腥味，但晒成干的虾仁却别有一番滋味。用来晒成干的虾不需要用太大的，像小红虾就可以了，一斤差多不在15左右，买回来的红虾摘掉虾头，剥去虾壳，一只只摆放好，直接放在太阳底下晾晒。烹饪之前需要将虾仁泡软，不管用来炒菜、炖肉，或是煮咸饭，味道都很鲜美，特别有嚼劲，口感非常好。

花蛤干

花蛤晒成干的方法跟虾仁不同，因花蛤是贝类，若是直接敲打，容易将贝壳里面的花蛤肉敲坏掉，所以在晒干之前，需要将花蛤煮熟。花蛤清洗干净后，锅中倒入少许水，下姜片，倒入花蛤，煮到花蛤开口后即可捞出，再将花蛤肉剥下来，放在太阳底下晾晒。晒干后的花蛤干，不管用来做海鲜煲，或是煮海鲜粥，味道都很好。

海蛏干

海蛏干的制作方法和花蛤类似，先下锅煮，将海蛏煮开口后立即捞出，一只只摆放整齐，经过晾晒制作而成。海蛏干烹饪时，需要提前浸泡，炖鸡汤时加一把，即可以增加营养，又能提升鲜度，这样炖的鸡汤只需要加盐调味，汤鲜肉嫩，味道极佳。

鳗鱼干

鳗鱼干是这个冬天最特别的海鲜干了，这个时候的鳗鱼鲜嫩肥美，正当季，将鳗鱼的鱼肚、鱼鳃处理干净，再将鳗鱼切成对半，但不能切断，处理好的鳗鱼绑上绳子放在太阳底下暴晒。鳗鱼干有一种经典的做法，那就是用来炖五花肉，不用浸泡，鳗鱼干和五花肉一起下锅炖，鳗鱼干吸收了肉香味，味道鲜香美味，又香又鲜，这种味道只要吃一次，能令人回味无穷。

巴浪鱼干

巴浪鱼的制作方法可以说是非常简单了，清洗干净后，加少许姜片，直接下锅蒸，不需要任何调味品，蒸熟后的巴浪鱼，可以整条直接晾晒，或是掰开再晒，晒干后的巴浪鱼，将其去掉鱼刺，留下鱼肉，放入冰箱冷藏。晒干后的巴浪鱼可以直接吃，或是加少许蒜苗一起炒，还可以在当配料煮咸粥，或是煮米粉汤，口感好味道鲜。

鱿鱼干

用来晒鱿鱼干的鱿鱼可大可小，不过大的鱿鱼晒成干，因其肉质比较厚，口感会更好。鱿鱼去除内脏，清洗干净，从中间剪开，将整只鱿鱼摊平，直接放在太阳下晾晒。鱿鱼干可以直接水煮，不加调味品，煮熟后的鱿鱼干，可以当零食，或是当个下酒小菜，也可以用来炖肉汤，汤鲜肉嫩，口感特别好。

以上这6种海鲜干，制作方便简单，若是喜欢，可以在家试着做，自己晾晒吃得更放心。这6种海鲜干，哪一种是您喜欢的呢？

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