神仙鸡香料配比；

白芷40克，八角30克，当归30克，白扣30克，小茴香30克，草果25克，桂皮20克，甘草20克，砂仁20克，香果15克，肉扣15克，陈皮10克，木香5克，以上香料装入料包内，

腌制水配比；

水五十斤，香料包，盐750克，味精250克，鸡精150克，老姜120克，味溢匙鸡肉精粉（某宝有售）50克，花雕酒80克，冰糖150克，

桶内加入水烧开加入以上所有料烧开熬制三十分钟，自然冷凉，放入冰箱让料水凉一些，

汁料配比；

味溢匙鸡肉鲜香膏（某宝有售）26克，鸡粉16克，味溢匙鸡肉精粉（某宝有售）15克，鸡汁10克，嘉文盐焗鸡粉6克，肉宝王2克，味溢匙乙基增香剂（某宝有售）1克（肉香型）

制作过程；

黄油鸡十只，清理干净沥干水份，放入腌制水内腌制十二小时捞出，

腌制好的鸡放入汁料5克抹匀，砂锅内垫入姜片，猪蹄，鸡，用锡纸密封严实，放入烧热的盐内盖好，烧至两小时即可

最后说一下食品添加剂的事情

只要是做餐饮的，基本上都得用食品添加剂，1是为了调味，让你的食品更好吃，其实我们平常老百姓的调味品也都是食品添加剂，比如说味精，味极鲜酱油等都是添加剂，2也是为了节约成本，有的香料在第二次使用的时候功效会大打折扣，所以这时候就需要添加剂，好用又省钱。

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