资本又一次涌入了咖啡赛道，2021年上半年，5亿资金砸到了咖啡赛道，融资咖啡品牌达到了8家，包括便捷式精品咖啡品牌时萃SECRE、Seesaw咖啡、MStand、Manner、隅田川咖啡、永璞咖啡、鹰集咖啡、代数学家咖啡、三顿半等。似乎咖啡赛道迎来了资本第二春，这一波资本热潮与之前投资有何不同呢？个人投资网红咖啡店能赚钱吗？有没有品牌商的羊毛可以薅？
精品咖啡逐步成为消费者习惯
1.为什么资本对咖啡赛道这么青睐？
根据相关机构的统计，中国咖啡市场消费已经接近3000亿，近三年咖啡投资达到了100亿，资本青睐咖啡的根本原因在于咖啡产品成瘾性，因为咖啡因的提神功能，很多消费由咖啡消费的习惯依赖性，同时，咖啡文化和咖啡消费者又具有社交属性，消费咖啡本身又有一定的行为成瘾性。中国咖啡市场的人口还在持续增长，二三线市场咖啡消费的群体还有很大开发空间，这都给了咖啡创业者和资本充分的想象力。
这次融资的咖啡品牌在产品和服务上与第一波融资的瑞幸、连咖啡有很大不同，从产品创新上来看，瑞幸和连咖啡更像低配版的互联网模式的星巴克，而此次融资的咖啡品牌，在产品本身的竞争力和差异化上已经有很大不同，比如，三顿半、鹰集咖啡从门店和产品本身走精品咖啡的路线，线下已经有诸多的粉丝和消费者；永璞咖啡主打的挂耳式便携式咖啡，能够更好满足用户消费咖啡需求。最近融资的品牌在咖啡文化、服务和场景差异化上的，都有自己的特点。其中，有一点共同性就是共同挖掘00、90后的需求，于是出现了微醺咖啡、茅台咖啡等新口味。
2.个人投资开网红咖啡店能赚钱吗？
网红咖啡品牌融资后，都会重兵布局二线市场，因为，二线市场是消费潜力大，运营成本较低的市场。当然，要在这些城市抢占市场份额，需要抓住年轻人的需求进行品类和服务创新，不论门店和产品和性价比都要考虑。最近茶饮的蜜雪冰城的崛起，和其高性价比的产品，有密切的关系。今天中国的00后消费者，需要的是，高性价比、颜值高、成分健康、口感好的产品，这个是对网红咖啡品牌运营的重要考验了。
咖啡网红品牌二线城市加盟有没有赚钱机会呢？答案是当然有，全家便利店在南京开店遭遇抢购，当日店效就突破了10万，这说明了中国消费服务在区域迁移过程中，还是有很大红利。当然，要避免网红奶茶的泡沫，还是要从选址、店效、零售服务、产品全方位去竞争。
期待融资的网红咖啡品牌，尽快推出优厚的加盟条件，给个人投资者早一点开薅羊毛的机会。
