盐是生活必需品，对人体更是有着不可或缺的作用。近来，市场上涌现出很多种类的食盐产品，加碘盐、低钠盐、海盐、湖盐……市民们一时间眼花缭乱，不知该如何选择。对此，记者昨日采访了我市盐业局有关专家王鲲，他表示，消费者应根据自身的体质特点来选择合适的食盐，而不能盲目吃盐。
商超品种很丰富，一到购买就眼晕
昨日上午，记者来到人民路一家大型超市，在调味品货架上，摆放着数十种食盐，有加碘盐、无碘盐、低钠盐、湖盐、海盐、海澡盐、海晶盐、枸杞盐、大蒜盐、芹菜盐、姜盐；也有针对性较强的果蔬洗涤盐、餐具洗涤盐，炖肉盐、凉拌盐、虾粉调味盐、金枪鱼调味盐等，价格也从2.5元到13.8元不等。
在人民路另一家超市的调味品货架前，工作人员告诉记者，自从去年三四月份开始，食盐的种类就日益丰富起来，目前超市里出售的食盐种类近二十种，其中普通加碘食盐的销量最好，其次不含任何抗结剂的绿色食用盐也很受欢迎。
盐的种类和口感，满足多样化需求
食盐咋有这么多品种？“2017年1月1日起，国家盐业体制改革正式实施。此前，食用盐不能跨区域经营，品种比较单一。盐改以后，盐业部门可以在全国范围内挑选品种，我市市场上的食用盐种类大大丰富起来，档次也拉开了，市民可以吃到全国的盐。”我市盐业局业务部门负责人王鲲说，多种盐品的增加，丰富了老百姓的餐桌，满足了不同人群的消费需求。
“食盐从矿种上分三大类：海盐、湖盐和井矿盐。海盐，是指由海水蒸发结晶生产的盐，味道清爽，带有清冽的海水、矿物质味道，腌制烤制较厚或者较难入味的食材效果尤佳；湖盐，是由盐湖中采掘或以盐湖卤水为原料而制成，以大青盐为代表，咸度相对柔和；井矿盐，是通过打井抽取地下卤水而制成，入口后鲜味先至，咸味来得很慢，十几秒后，口中隐隐有一点回甘……”王鲲介绍，目前我市商超的食盐除了省产盐外，还引进了淮盐、闽盐、大青盐等，主要有卫群系列、茶卡系列、益盐堂系列、澳盐系列、莫顿系列、蓝天三晶系列等多个系列二十余个品类。
食盐的品类这么多，
消费者如何选择？
《健康时报》给出了真相！
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关于盐的其他真相
海盐：本身并不含碘
碘是身体必需的微量元素，国际上公认的防治碘缺乏病的主要措施就是食盐加碘。
很多人担心碘吃多了会得甲亢，这属于担忧过度。WHO认为，正常人每日碘摄入量在1000微克以下一般是安全的。
低钠盐：也不能多吃
所谓低钠盐，其实还是以加碘食盐为基础，对于有高血压等心血管疾病的人来说，用低钠盐替代日常食盐，是有一定好处的。
但是，也不能多吃。因为，即便是低钠盐，如果比普通盐多吃25%，吃进去的钠也就和普通盐一样多了。
玫瑰盐：没宣称的那么神奇
市场上还有一种玫瑰盐很火，它号称有84种微量元素，有益健康，比普通食盐卖得贵很多。
其实， 几乎所有的食物都可能检测出84种营养物质(微量元素)。而且膳食指南一般推荐每天吃盐的量不超过5克，这点盐对于补充其他矿物质或者其他微量元素的作用非常小。
营养盐：不会带来更多营养
市场上还有各种各样的“营养”盐，比如加铁、加锌、加钙、加硒的盐等。
这些盐所添加元素的实际效果不一定好，而且可操作性不强。
吃盐注意三点
所以，不管是什么种类的盐，在选盐吃盐时需要注意的还是这三点：
1、优先选碘盐
目前，食盐加碘依然是需要推行的，在购买食盐时，大家还是优先选加碘盐。
2、根据需求购买
如果是为了帮助控制血压，预防心脑血管疾病，那么在市场上购买盐的时候，一定要注意看一下其中的氯化钠含量有多少，在不期望影响口味过多的前提下，可以选择低钠盐。
3、控制量：每天别超6g
不论是什么盐，它的主要成分还是氯化钠，如果多吃，都可能造成钠摄入过高，不利于心血管健康。
控制量就要牢记这个警戒线：6g！！
新闻加点料
做菜时正确放盐的方法在这里！
很多人炒菜的时候
都是凭经验放盐
大部分人都不知道
放盐的时机很关键
盐放早了
有的食材会提前脱水
要是盐放晚了
压根就不入味
下面就为你揭秘正确放盐时机
那么到底什么时候放盐呢
主要还是看你的食材以及做法
下锅之前放盐
当蒸制块肉、烧整条鱼或炸鱼块时，在烹制前先用适量的盐稍为腌渍再烹制，有助于咸味渗入食材。
有些炸制或炒的菜肴，比如锅包肉等等，需要在肉的表面先抹上淀粉或者调料，而在涂抹调料之前放点盐，可使调料与原料粘密而紧不致产生脱袍现象。
炒菜过程中放盐
在炒肉菜的时候，比如鸡鸭鱼之类的，就需要提前加盐了。但是也分做法：
炒 制
炒制鸡鸭鱼肉时提前加入少许盐，可以起到调味的作用，增加食材鲜度。
如果最后出锅前发现不够咸，可在待出锅前再放一点盐，这样做出的菜既有食材原有的滋味又有鲜的味道。
炖 焖 煮 烧
炖最好在出锅10分钟之前加盐，煮也是一样的。
烧和焖最好在调料加进去翻炒均匀之后，加盐最合适，这样盐入进去了，肉质也好吃劲道。
特别是红烧鱼，一定要提前加盐才入味好吃。煎好之后，在加调料和酱油的同时加盐，这样鱼好入味也好吃。
出锅前放盐
绿 叶 蔬 菜
一般像空心菜、生菜、小白菜、油麦菜之类的这些蔬菜，因为比较容易熟，几分钟就炒好了，而且特别爱出水。如果加盐太早，水分出多了，营养就流失了，而且比较容易变形。
所以必须在爆炒之后放盐，这样好看好吃，营养也流失的少。
硬质的蔬菜
比如胡萝卜、白萝卜、土豆、南瓜、芹菜、杏鲍菇之类的，炒到食材变软之后就可以加盐，然后再翻炒2分钟左右就可以出锅了。
因为这部分的蔬菜，比较硬，早一点加盐会更加入味。
吃之前放盐
一般来说只有凉拌菜需要吃之前放盐，如凉拌莴苣、凉拌黄瓜等。
如果放盐过早、过量，会使其汁液外溢，失去脆感。要是在食用前放盐，略加腌制沥干水分，放入其他调味品，口味会更脆爽可口。
所以说加盐的时机挑好
整道菜的价值就体现出来了
保味又保鲜
快告诉家人加盐的
最佳时机吧~
本报记者 黄翠丨来源 科普中国、健康时报、高质量生活知识丨责任编辑 蔡鲜丨监制 米娜
