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还记得前阵子大火的Costco末日罐头吗？
花8499.99美元，可以购买一整套够一家四口吃上一整年的罐头食品，而这些罐头的保质期长达25年，不讲究的话也许过个三五十年还能吃。
这价格不是小数目，但颇有噱头，依然销售火爆。
大概是因为经历了这次疫情，全世界人民都觉得，在家囤点吃的才最有安全感吧。
说到“积粮防灾”，我们的邻居日本可以说是经验丰富。
一直以来日本都是一个多灾多难的国家，台风地震海啸都时有发生，因此也练就了霓虹人民一身过硬的防灾技能和囤货本领。
比如他们的避难包就犹如哆啦A梦的四次元口袋一般，从生活用品到卫生保健用品再到防灾食品和饮用水可谓一应俱全。
至于囤货，岛国人民也有统一标准。
早在1923年关东大地震的惨案后，日本政府就为其国民制定了最低的囤货标准：每人至少储备3-7天的食物和水。
311日本大地震后，岛国人又开始反思，传统的防灾食品被使用的频率很低，而这些东西平时又不会吃，到期后大量丢弃还会造成不小的浪费。
从此，防灾食品的开发就转向为“要么储存期限非常长，要么口味好到平时也可以吃，这样不至于浪费”。
所以，大到格力高、可果美、吉野家这样的食品大厂，小到网红店铺都十分热衷于防灾食品的开发，在日本甚至还有不少防灾食品的专营生产企业。
因此日本人的防灾食品囤货清单“只有你想不到，没有你买不到”，除了饼干这类的简单食品，还有盖饭、炒面、鸡汤、意粉等等等等。
不过，在介绍岛国人的囤货清单之前，我们先进行一个小科普。
防灾食品与普通食品的最大不同点，在于保质期足够长。普通的食物的保质期通常仅为6-12个月，而防灾食品的保质期则是三年起步，一二十年保质期的防灾食品也是有的。
说到这里，肯定有不少小伙伴有意见：
“保质期那么长，防腐剂的分量肯定不是一般的多吧！这么吃下去，真的带胶布？”
01
被“高估”的防腐剂
别慌，要做到能“超长待机”，只靠普通人认为的加超量的防腐剂是不行的。
一方面，不符合国家规定，另一方面，加了超量防腐剂的食品口味会变得一言难尽…只要你不“傻”，你都不会去吃。
所以，要延长食品的保质期，通常都会从采用特殊处理工艺、加入适量添加剂和改善储存环境入手。
首先是食品的处理和包装工艺，这对于食物的保质期起着至关重要的作用。对食物进行脱水化处理（压缩饼干）、对食物包装采用脱氧措施、并用阻隔空气的罐头包装等方式就可以在很大程度上增加食物的保质期。
比如个人十分喜欢的国产黑米八宝粥里，虽然没有添加防腐剂，但其保质期仍然能长达24个月，这就是由于特殊罐头包装的原因。同样常温牛奶之所以能有6个月的保质期，并非因为添加了防腐剂，而是因为其超高温灭菌的工艺。
其次是食品添加剂，一般目的主要是防止微生物生长（即防腐剂的作用）和抗氧化这两个方面。请大家把手上的食品转到配料表一栏，苯甲酸钠和山梨酸钾就是最常见的防腐剂，其中山梨酸和山梨酸钾毒性更低防腐性更好，特丁基对苯二酚（TBHQ）则是最普遍的抗氧化剂。
至于改善储存环境的道理相信大家都懂，即使是易腐坏的生鲜食品，在冷冻避光干燥的环境里都可以大幅延长其可食用的时间。而防灾食品则没有那么脆弱，常温避光保存即可。
日本著名的防灾食品企业Sei Enterprise就有保质期长达25年的食品。
通过先进的冷冻干燥工艺，食物的水分被压缩到1%-5%，而其水活性更是降低到0.1-0.5，除此之外，这些食物还被装在特制的钢铁罐头里，中间加了足量的脱氧剂。这样，一罐能储存长25年的食物就诞生了~
当然，同时拥有超长的保质期和还算不错的口味的产品自然也有缺点，那就是贵。
一罐408g的鸡肉粥（10餐的分量），售价为8500日元（约合人民币567块）。好在这东西保质期够长，一年买一罐屯着，也不是什么太大的花销。配合其推出保质期长达15年的水，屯个三年五载之后，普通人家里也可以拥有能够自给自足一段时间的食物和水。
不过，值得注意的是，由于新冠肺炎在全球的肆虐，这家生产防灾食品的公司自身也面临了人员不足也没有库存的问题。
看来即使是地主家，也没有余粮啊~
02
日本人的囤货指南
东西够多保质期够长虽然非常重要，但是如果处于移动中（例如发生地震海啸等），那么傻重傻重一味讲究分量的Costco式“末日求生罐头”组合或者我们的“单兵压缩饼干”，显然不符合日本人的生活智慧。
根据富士经济总结2017年的数据，米饭（40%）、面包（18%）、水（16%）和饼干（12%）是日本防灾食品中最受欢迎的几类食物，也是各类食品企业生产最多和霓虹“囤”鼠们的最爱。
2019年吉野家曾推出过防灾食品的盖浇饭，名曰“罐饭”。6个一组售价达到了4860日元（约320元）的“罐饭”发售以后销量竟然不错，日本人强大的囤货能力可见一斑。
这次新冠肺炎可以说让大家都经受了不小的考验，也充分让人感受到了人的脆弱，而我们能做到的，也就只有未雨绸缪。
没有一个冬天不会过去，没有一个春天不会到来。手中有粮，无论何时吃饱饭就能走下去，希望就在眼前~
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